El historiador y profesor Alvaro López Asensio, acaba de publicar un nuevo libro sobre platos y costumbres culinarias de los judíos en el medievo, con 60 recetas gastronómicas.
Este es un novedoso libro sobre la gastronomía de los judíos aragoneses y peninsulares en la Edad Media y aunque en la actualidad, hay muchas publicaciones sobre cocina sefardí, ninguna habla sobre la cocina que los judíos preparaban documentada en procesos de inquisición a judaizantes aragoneses, principalmente de Calatayud.
Sería erróneo hablar de una cocina propiamente judía, sino que la cocina de los judíos que se alimenta de ingredientes y tradiciones prejudaicas (hispanorromanas y musulmanas) del medio ambiente culinario en el que vivían y que hicieron propia. Alguna de sus recetas fue asimilada por la sociedad cristiana gracias a los conversos, quienes modificaron sus ingredientes para no ser acusados por el Santo Oficio. En este libro también se dan a conocer las que tienen origen hebreo.
Presentación Online por el propio autor el jueves 22 de abril en el canal deYouTube.
Fuente: https://esefarad.com
