Javier Zafra, cocinero e investigador gastronómico: Aroma y alma de la cocina de Sefarad

Javier Zafra, investigador de la Red de Juderías, ha publicado dos obras sobre la cocina sefardí, destacando su valor cultural y simbólico. Esta tradición culinaria, propia de los judíos hispanos de la Edad Media, se diferencia de la asquenazí, originaria de Europa Central y del Este.

Fuente:
https://capital.es/lifestyle/gastronomia/javier-zafra-cocinero-e-investigador-gastronomico-aroma-y-alma-de-la-cocina-de-sefarad/143908/

Bibliotheca Sefarad dispone de un amplio y variado material bibliográfico sobre gastronomía, como Viñedos de Sefarad: Guía de viaje (Girona: Red de Juderías de España. Caminos de Sefarad, 2014).

https://www.bibliothecasefarad.com/listado-de-libros/vinedos-de-sefarad-guia-de-viaje/